Nuestro conjunto : PARA ACOMPAÑAR LA PICADA está integrado por:

  • PEPINOS AGRIDULCES -ESTILO GURKENTOPF.
  • CEBOLLAS MORADAS ENCURTIDAS EN ACETO BALSAMICO - COCINA MEXICANA.
  • PICKLE CÍTRICO DE ZANAHORIAS CON NARANJA Y LIMÓN.

El PICKLE o encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo con la ventaja de que sus características, nutritivas y organolépticas, se mantienen.

Su origen se remonta a unos 4.000 años atrás en el norte de la India, allí se desarrolló una técnica llamada “achaar” para conservar al principio pepinos.

El proceso consistía en dejarlos en una solución salina o ácida (vinagre), esto permitía conservar los alimentos para su uso fuera de la temporada o para los viajes largos, fundamentalmente por vía marítima.

La denominación pickle deriva de la holandesa Peckel y se refiere a una conservación en algún tipo de salmuera fuerte.

Mantienen algunas semejanzas con los encurtidos, diferenciándose en métodos, formas y tiempo de elaboración.

También tienen cierta relación con los Relish y con los Chutney.

Los pickles o encurtidos de verduras y hortalizas, poseen un alto valor nutritivo.

Se obtienen en general por un proceso de lacto fermentación que se logra de diferentes maneras.

Y aunque de sabor más o menos ácido, son muy digeribles ya que no modifican el equilibrio ácido del estomago, convirtiéndose en materiales alcalinos para el organismo. Son muy recomendables para acompañar a los platos de carnes, los muy elaborados y a los cereales, ya que equilibra su factor de acidez en la digestión.

En general mejoran la función del hígado y el sistema digestivo, aportando microorganismos probióticos que regeneran la flora intestinal.

La mayoría de verduras puede encurtirse, y en el caso de las zanahorias es de las menos “típicas”.

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El término GURKENTOPF responde a la técnica de encurtido elaborada en Alemania, basada en una solución de agua con un fuerte contenido de vinagre y azúcar, lo que les da a los pepinos su singular sabor agridulce.

Los PEPINOS AGRIDULCES GURKENTOPF son ideales para comer directamente tomados del frasco y para acompañar sándwiches, hamburguesas, salchichas y chorizos tipo aleman, con tostadas, en ensaladas y para elaborar salsas, por ejemplo la salsa tártara.

Nuestros PEPINOS AGRIDULCES TIPO GURKENTOPF contienen pepinos <gurken en alemán>, vinagre de alcohol, azúcar, ajo, laurel en hojas, sal, mostaza a la antigua

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Las CEBOLLAS MORADAS ENCURTIDAS son un elemento básico en las cocinas del Estado de Yucatán y los otros dos estados de la península de Yucatán, México.

Allí es común servir cebollas en vinagre <en escabeche con vinagre, naranja amarga o limón> en la mesa cuando se come guisos u otros platos tradicionales de esa región.

Se las consume también en tacos, sándwiches, aderezando ensaladas de hojas, con arroz, frijoles negros o acompañando un esquisito ceviche, <carne marinada de pescado, mariscos o ambos, derivación del término quechua <siwichi>.

Es decir una preparación muy versátil.

Nuestras Cebollas Moradas en Aceto Balsámico con Mostaza a la Antigua y especias son de singular sabor, con un delicado equilibrio en la acidez que presenta la mezcla de vinagres para que sea aromática, suave y gustosa.

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Nuestro PICKLE CÍTRICO DE ZANAHORIAS CON NARANJA Y LIMÓN es afín a la gastronomía Gourmet, se elabora con zanahorias orgánicas, cáscara de naranja y limón. Tiene, además de un acentuado sabor especiado.

El resultado es una preparación de aroma cítrico y una singular mezcla de sabores donde predomina el dulce, acompañada del cítrico, una leve nota salada y picante.

PARA ACOMPAÑAR LA PICADA

$832,00 $707,20
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  • CEBOLLAS MORADAS ENCURTIDAS EN ACETO BALSAMICO - COCINA MEXICANA.
  • PICKLE CÍTRICO DE ZANAHORIAS CON NARANJA Y LIMÓN.

El PICKLE o encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo con la ventaja de que sus características, nutritivas y organolépticas, se mantienen.

Su origen se remonta a unos 4.000 años atrás en el norte de la India, allí se desarrolló una técnica llamada “achaar” para conservar al principio pepinos.

El proceso consistía en dejarlos en una solución salina o ácida (vinagre), esto permitía conservar los alimentos para su uso fuera de la temporada o para los viajes largos, fundamentalmente por vía marítima.

La denominación pickle deriva de la holandesa Peckel y se refiere a una conservación en algún tipo de salmuera fuerte.

Mantienen algunas semejanzas con los encurtidos, diferenciándose en métodos, formas y tiempo de elaboración.

También tienen cierta relación con los Relish y con los Chutney.

Los pickles o encurtidos de verduras y hortalizas, poseen un alto valor nutritivo.

Se obtienen en general por un proceso de lacto fermentación que se logra de diferentes maneras.

Y aunque de sabor más o menos ácido, son muy digeribles ya que no modifican el equilibrio ácido del estomago, convirtiéndose en materiales alcalinos para el organismo. Son muy recomendables para acompañar a los platos de carnes, los muy elaborados y a los cereales, ya que equilibra su factor de acidez en la digestión.

En general mejoran la función del hígado y el sistema digestivo, aportando microorganismos probióticos que regeneran la flora intestinal.

La mayoría de verduras puede encurtirse, y en el caso de las zanahorias es de las menos “típicas”.

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El término GURKENTOPF responde a la técnica de encurtido elaborada en Alemania, basada en una solución de agua con un fuerte contenido de vinagre y azúcar, lo que les da a los pepinos su singular sabor agridulce.

Los PEPINOS AGRIDULCES GURKENTOPF son ideales para comer directamente tomados del frasco y para acompañar sándwiches, hamburguesas, salchichas y chorizos tipo aleman, con tostadas, en ensaladas y para elaborar salsas, por ejemplo la salsa tártara.

Nuestros PEPINOS AGRIDULCES TIPO GURKENTOPF contienen pepinos <gurken en alemán>, vinagre de alcohol, azúcar, ajo, laurel en hojas, sal, mostaza a la antigua

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Las CEBOLLAS MORADAS ENCURTIDAS son un elemento básico en las cocinas del Estado de Yucatán y los otros dos estados de la península de Yucatán, México.

Allí es común servir cebollas en vinagre <en escabeche con vinagre, naranja amarga o limón> en la mesa cuando se come guisos u otros platos tradicionales de esa región.

Se las consume también en tacos, sándwiches, aderezando ensaladas de hojas, con arroz, frijoles negros o acompañando un esquisito ceviche, <carne marinada de pescado, mariscos o ambos, derivación del término quechua <siwichi>.

Es decir una preparación muy versátil.

Nuestras Cebollas Moradas en Aceto Balsámico con Mostaza a la Antigua y especias son de singular sabor, con un delicado equilibrio en la acidez que presenta la mezcla de vinagres para que sea aromática, suave y gustosa.

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Nuestro PICKLE CÍTRICO DE ZANAHORIAS CON NARANJA Y LIMÓN es afín a la gastronomía Gourmet, se elabora con zanahorias orgánicas, cáscara de naranja y limón. Tiene, además de un acentuado sabor especiado.

El resultado es una preparación de aroma cítrico y una singular mezcla de sabores donde predomina el dulce, acompañada del cítrico, una leve nota salada y picante.