ACHAAR CÍTRICO DE ZANAHORIAS CON NARANJA Y LIMÓN - 360 cm3
El ACHAAR , "pickle" o encurtido es una técnica de elaboración que permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo con la ventaja de que sus características, nutritivas y organolépticas, se mantienen.
Su origen se remonta a unos 4.000 años atrás en el norte de la India, allí se desarrolló una técnica llamada “achaar” para conservar al principio pepinos.
El proceso consistía en dejarlos en una solución salina o ácida (vinagre), esto permitía conservar los alimentos para su uso fuera de la temporada o para los viajes largos, fundamentalmente por vía marítima.
La denominación pickle deriva de la holandesa Peckel y se refiere a una conservación en algún tipo de salmuera fuerte.
Mantienen algunas semejanzas con los encurtidos, diferenciándose en métodos, formas y tiempo de elaboración.
También tienen cierta relación con los Relish y con los Chutney.
Los pickles o encurtidos de verduras y hortalizas, poseen un alto valor nutritivo.
Se obtienen en general por un proceso de lacto fermentación que se logra de diferentes maneras.
Y aunque de sabor más o menos ácido, son muy digeribles ya que no modifican el equilibrio ácido del estomago, convirtiéndose en materiales alcalinos para el organismo. Son muy recomendables para acompañar a los platos de carnes, los muy elaborados y a los cereales, ya que equilibra su factor de acidez en la digestión.
En general mejoran la función del hígado y el sistema digestivo, aportando microorganismos probióticos que regeneran la flora intestinal.
La mayoría de verduras puede encurtirse, y en el caso de las zanahorias es de las menos “típicas”.
Nuestro ACHAAR CITRICO DE ZANAHORIAS CON NARANJA Y LIMÓN es afín a la gastronomía Gourmet, se elabora con zanahorias orgánicas, cáscara de naranja y limón. Tiene, además de un acentuado sabor especiado.
El resultado es una preparación de aroma cítrico y una singular mezcla de sabores donde predomina el dulce, acompañada del cítrico, una leve nota salada y picante.
Todos los alimentos elaborados por Aroma Color y Sabor se realizan de manera ARTESANAL, por su baja escala de producción, porque se hace de forma manual, sin utilizar procedimientos industriales y respetando, las Buenas Prácticas de Elaboración y la identidad cultural del país de origen de cada uno de nuestros productos.
Utilizamos materias primas, vegetales, frutos, especias, de primera calidad, provenientes de huertas pequeñas o familiares, que desarrollan una Agricultura Ecológica y Sustentable, es decir, libres de agrotóxicos.
Los productos son NATURALES, no contienen conservantes, colorantes ni otros aditivos o componentes que no sean de origen natural..
Además son SANOS, aptos para Celíacos al ser Sin T.A.C.C..(no contienen Trigo, Avena, Cebada ni Centeno) y por aportar al organismo nutrientes fundamentales, antioxidantes esenciales y fibras.
